Bodas
No somos el tradicional catering de bodas
Diseñamos la experiencia completa: la comida, el montaje, los tiempos y la gente que los sostiene.
Una boda no falla por la comida.Falla por la ejecución.
Propuesta de valor
Gastronomía
Cocina con carácter, hecha desde cero, pensada para el día y el lugar de tu boda.
Diseño
Cada momento tiene intención: el cóctel, la entrada al salón, el brindis, la madrugada.
Ejecución
Operación impecable. Un equipo que ensaya, cronometra y no improvisa.
Bodas de destino
Se casan en Colombia. No viven aquí.
La gran mayoría de las parejas que atendemos vive fuera del país. La mayor parte llega desde Estados Unidos; también de España, de Francia, de medio mundo. Escogen Colombia y organizan su boda a miles de kilómetros y varias horas de diferencia.
No conocen el lugarVamos, lo medimos y lo fotografiamos: deciden viendo lo mismo que veríamos estando ahí
La prueba de menúSe agenda para el viaje en el que sí vienen; lo demás se resuelve sin que tengan que volar
Atendemos en inglésEl equipo comercial habla inglés desde el primer correo, y para su boda armamos el salón con meseros bilingües
Invitados que llegan de fueraAlergias, restricciones, kosher, vegetarianos: se planean con meses, no la semana antes
Una sola persona que respondeUn interlocutor, con su huso horario en cuenta, de la primera llamada al último invitado
Lugares sin cocinaUna hacienda, una playa, una catedral de sal. Por eso montamos la cocina: para que el sitio que quieren sea posible
Que vivan lejos no puede significar que decidan a ciegas.
Bodas kosher
Certificados Master Kosher
Fork es catering certificado Master Kosher y opera bajo supervisión de mashguiaj. Tenemos capacidad plena para atender eventos de la comunidad judía.
Varias de las bodas que aparecen en esta página fueron kosher, y no todas en Bogotá.
Cómo los conocemos
Antes de cocinar, preguntamos
No llegamos con un menú hecho. Llegamos con preguntas: cómo se conocieron, qué comen cuando no los ve nadie, qué boda los aburrió, qué no quieren ver en la suya. De ahí sale el proyecto.
Por eso ninguna boda se parece a la anterior y ningún menú se repite.
Dónde hemos estado
Desliza →
Lo que no se planea,no se ejecuta.
Cocinas pop-up
Montamos la cocina donde no hay nada
Una finca sin un punto de agua, un potrero, una playa. Levantamos desde cero una cocina bajo carpa con capacidad profesional, y de ahí sale el evento completo. Esa capacidad técnica es la que hace posible una boda donde nadie más la haría.
Suministro eléctricoCálculo de carga, tableros y distribución para toda la operación
Plantas eléctricasGeneración propia y respaldo: si se cae la red, la cocina no se entera
HidráulicaAgua limpia, lavado y aguas servidas donde no llega una sola tubería
Carpas y estructurasPiso, altura y ventilación de cocina de verdad, no de carpa de fiesta
Accesos y maniobraPor dónde entra el camión, dónde se parquea el equipo, por dónde sale la basura
Cadena de fríoRefrigeración y congelación en sitio, controladas de principio a fin
Cuando el lugar que quieres no tiene nada, esto es lo que decide si la boda se puede hacer.
Diseño de menú
El menú se diseña con ustedes; no se escoge de una carta. Partimos del lugar, de la época del año, de lo que les gusta y de lo que no pueden comer: alergias, restricciones, kosher, vegetarianos. Ningún evento repite el menú de otro.
Hablemos del menú
Formatos de servicio
Ocho maneras de servir una boda
Elegir formato no es cuestión de gusto: es una decisión de operación. Cada uno cambia el montaje, la gente que hay que tener en piso y el ritmo de la noche. Te decimos cuál le sirve a tu boda, no cuál nos sirve a nosotros.
Servicio americano
Cada plato sale montado de cocina y entra al salón en una sola coreografía.
Es el formato más exigente en tiempos: cocina y salón trabajan con el mismo reloj.
Family style
Fuentes al centro para compartir, como en una mesa de casa.
Cambia la conversación de la mesa. Exige otra vajilla, otro montaje y otro cálculo de porción.
Tapeo
Formatos pequeños que circulan por el salón; el invitado come de pie y sigue hablando.
Funciona cuando el evento tiene que moverse. Lo difícil es el ritmo: que nada se agote y que a nadie le pasen de largo.
Buffet diseñado
Una puesta en escena: estructuras, piezas de diseño y un tema estético propio. Cada invitado arma su plato a su manera.
Aquí no hay autoservicio: detrás de cada pieza hay equipo. Alto volumen sin perder el punto.
Estaciones dinámicas
Diseño a la medida, con equipos y montaje propios. Cocina a la vista.
El invitado ve hacerse lo que va a comer. Cada estación se diseña, se construye y se opera.
Coctelería y open bar
Barra con carta propia: coctelería de autor, vinos y destilados.
Servida por bartenders del equipo, no por personal prestado.
Postres y mesa de dulces
Postre al plato y mesa de dulces. Toda la repostería es nuestra, hecha en nuestra planta para ese mismo menú.
Es otra cocina dentro de la cocina: otros tiempos, otras temperaturas y un montaje que aguante hasta la madrugada.
Happening de medianoche
El menú de madrugada: comida caliente que vuelve a salir cuando la fiesta lleva horas y hay que sostenerla.
Cocina despierta a las dos de la mañana, con un equipo que lleva doce horas de pie. Se planea desde el principio; a esa hora ya no se improvisa nada.
Y se combinan. Una boda suele ser cóctel de tapeo, cena americana y estación de postres a la madrugada: eso son tres operaciones distintas en una sola noche.
Empecemos